パイン牛とは、
よく熟した生のパイナップルを食べると、舌にピリピリとした刺激を感じることがあると思います。
宮崎牛の母牛にパイナップル酵素を含んだ飼料を与え育てた牛です。豊かな風味と旨みが特徴です

これは、パイナップルに含まれているブロメラインというタンパク質分解酵素が舌の粘膜を刺激するためではないかといわれています。
パイナップルがよく肉料理に使われているのは、このブロメラインによる肉を柔らかくし、肉の旨味を出す効果を利用したものです。
パイン牛はこれらの効果を利用し、おいしく育てた、安全で安心なお肉です。